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地道湘菜——口味蟹
發布于:2014/6/23 10:27:05    點擊量:
  • 地道湘菜——口味蟹
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地道湘菜——口味蟹
地道湘菜——口味蟹
地道湘菜——口味蟹



原料:大肉蟹1000g

配料:蓮藕片150g,黃瓜片150g,洋蔥片150g,紅尖椒200g,蒜子75g,姜片75g,蔥10g

調料:地道湘干鍋醬(含桂皮、八角等)150g,地道湘辣椒醬100g,鹽、味精、色拉油、雞精、白糖、料酒、生抽、香油、水淀粉

制作方法:

1. 將肉蟹宰殺洗凈后剁成塊,用鹽、味精、料酒、水淀粉上漿腌制入味;

2. 鍋置旺火放色拉油燒至7成熱,下肉蟹過油炸熟后瀝干油;

3. 鍋內留油下配料,放鹽、味精、雞精、白糖、生抽、地道湘干鍋醬、地道湘辣椒醬,烹入料酒拌炒后加水稍燜,待肉蟹入味后勾芡,淋香油,撒上蔥裝入大盆即可。

特點:鮮香可口,汁入蟹味

用醬心得:去腥提味,附著力強,滲透入味。用地道湘,美味更簡單!




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